Chocolat noir: bienfaits et recettes santé

Offrez du chocolat ! Voici une façon de détourner cette tradition de manière saine grâce à 2 recettes à base de cacao cru !
Le cacao cru est un super aliment, c’est-à-dire qu’il détient des propriétés nutritionnelles exceptionnelles.

Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d’Amérique centrale.
Après la conquête du Mexique, les Espagnols ramenèrent le cacao en Europe. La boisson tiède et amère qu’ils découvrirent ne fit pas l’unanimité au sein des conquérants. Si son adoption connut un immense succès au sein de l’élite coloniale, c’est parce que les Espagnols transformèrent la recette de la boisson pour l’adapter à leur goût en y rajoutant du sucre ; ainsi naquit le chocolat sur le vieux continent.

Au niveau nutritionnel, voici quelques bénéfices :

• Magnésium – excellente source, notamment pour les femmes –, qui participe au bon fonctionnement du système immunitaire ;
• Fer, essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges ;
• Zinc, qui participe aux réactions immunitaires, à la cicatrisation ;
• Cuivre, qui est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène ;
• Potassium, qui sert à équilibrer le pH du sang et qui stimule la formation d’acide chlorhydrique dans le sang, facilitant ainsi la digestion. Il permet la contraction des muscles, dont le cœur ;
• Vitamine B2, qui joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules et contribue à la croissance;
• Vitamine B3, libération de l’énergie, beauté de la peau et des cheveux ;

Pour les chocolat addicts, voici 2 recettes délicieuses.

1- CHOCOLAT CRU
50 g de beurre de cacao
15 g d’huile vierge de coco
3 c. à s. de poudre de cacao
1½ à 2 c. à s. de sucrant (agave, sucre de coco, si vous utilisez de la stévia, 1 à 2 gouttes suffisent)
1 pincée de sel

On peut aromatiser le chocolat avec:
De la vanille (gratter une gousse de vanille) ;
Huiles essentielles (citron, orange, menthe verte) ;
Hydrolat de cassis, framboises;
Piment d’Espelette.

Méthode
Faire fondre le beurre de cacao et l’huile de coco dans un saladier grâce à un bain-marie.
Ajouter le cacao en poudre, mélanger avec un fouet.
Ajouter le sucrant, mélanger avec un fouet.
Verser dans les moules et mettre au congélateur pendant 15 minutes.

2- TRUFFES CROUSTILLANTES AU CACAO CRU
50 g de beurre de cacao fondu
50 g d’huile de coco fondue
100 g de purée de noix de cajou ou d’amandes
1 c. à t. d’extrait de café (ou plus, au goût)

40 g de pépites de cacao, cru de préférence
30 g de poudre de cacao cru
2 c. à s. de sirop d’agave ou de sucre de coco (au goût)
1 gousse de vanille grattée ou 1 c. à t. d’extrait de vanille

Méthode
Dans un mélangeur, mettre le premier groupe d’ingrédients et mélanger.
Ajouter les pépites, et mélanger de nouveau. Puis, verser la poudre de cacao et mélanger. Enfin, ajouter le sirop d’agave et la vanille et mélanger.
Verser la préparation dans un petit saladier, laisser prendre à température ambiante.
Quand le chocolat a assez durci, à l’aide d’une cuillère, prélever une petite quantité et rouler entre les mains.
Enrober de poudre de cacao.

À propos de l'auteur

Emilie McBride

Emilie Mc Bride est une cuisinière passionnée, certifiée en cuisine vivante et en cuisine yoga végétarienne. Elle propose sur la côte basque un service de livraison de cures, de jus et repas détox, The Nourishing Box. Elle propose aussi des cours de cuisine et ses services en tant que chef privée. Vous pouvez faire appel à elle pour des événements privés ou d’entreprise. Suivez-la sur Facebook (The Nourishing Box) et Instagram (@the_nourishing_box).

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