Comment gaspiller moins de nourriture quotidiennement

Que vous cherchiez à économiser de l’argent sur l’épicerie, à réduire votre impact et votre empreinte sur l’environnement, ou que vous en ayez tout simplement assez de trouver des fruits et légumes périmés au fond de votre réfrigérateur (ce qui implique le processus déprimant de jeter des produits qui étaient pourtant parfaitement comestibles il y a quelques jours), ce texte s’adresse à vous.

La clé pour réduire votre production de déchets alimentaires commence à la source. En intégrant quelques mesures simples et proactives à votre vie quotidienne, vous verrez à quel point le procédé est facile. Rien à voir avec la tâche compliquée que seules les Super mamans peuvent gérer!

D’abord : la planification des repas

Ça ne paraît peut-être pas très excitant, mais croyez-le ou non, nous le faisons tous. Ce qui est important, c’est combien de temps à l’avance vous choisissez d’y penser. Certains planifient les repas 5 minutes avant de commander à emporter à leur resto mexicain préféré. D’autres réservent un moment chaque dimanche pour s’asseoir et réfléchir aux repas qu’ils mangeront au cours de la semaine à venir. Je vais tenter de vous inciter à faire comme le dernier exemple.

La planification des repas est importante non seulement pour la santé (penser d’avance à ce que nous allons manger et comment nous le ferons vient de pair avec la prise de décisions santé éclairées), mais aussi pour éviter de trop acheter et donc de trop dépenser à l’épicerie. Considérez l’utilisation d’un outil de planification des repas, comme Meal Garden, un outil d’aide aux repas personnalisable que vous pouvez facilement utiliser sur votre téléphone ou ordinateur.

À l’aide de seulement quelques clics, vous pouvez ajouter des recettes à votre calendrier et créer automatiquement des listes d’épicerie, organisées par allée ou magasin. En outre, vous pouvez supprimer des éléments que vous avez déjà, rayer des ingrédients à mesure que vous magasinez (même sur votre téléphone) et filtrer votre liste par repas ou jour (par exemple si vous faites l’épicerie plusieurs fois au cours de la semaine).

Discutons ensuite du protocole relatif au réfrigérateur :

PEPS : Premier entré premier sorti. Il y a une raison pour laquelle les entreprises dans le domaine alimentaire suivent strictement cette règle, et vous devriez le faire aussi! Au cas où vous n’êtes pas familier avec l’expression, elle concerne la façon dont vous entreposez la nourriture dans le réfrigérateur. Essentiellement, la règle consiste à déplacer les aliments plus vieux à l’avant du réfrigérateur, à la fois pour un accès facile et pour vous rappeler qu’ils sont là et doivent être utilisés. En bref, voici le truc : quand vous déballez l’épicerie, assurez-vous de mettre les ingrédients frais au fond du réfrigérateur et de placer les aliments plus vieux juste à l’avant, de sorte que vous pensiez à les utiliser en premier.

CORN, ou « Clean Out Refrigerator Night »
(Soirée de vidage du réfrigérateur, en français) — un acronyme que Kristine Peacock, de Meals That Matter, a partagé avec moi. En d’autres termes, voyez un réfrigérateur « vide » comme un défi, pas un signe de défaite! C’est le moment de faire preuve de créativité : prenez un wok et jetez-y « tout sauf l’évier de cuisine ».

Voici un exemple de comment le faire (recette ici).


Consultez la recette
Entreposez la nourriture de façon sécuritaire.

Vous seriez surpris de voir combien de choses doivent être conservées dans votre réfrigérateur et PAS dans votre garde-manger à la température ambiante.

L’un des aliments les plus négligés dans nos armoires de cuisine? Les noisettes! Les huiles de ces aliments nutritifs deviennent rances plus vite que vous pourriez l’imaginer. Elles deviennent acides et cela entraîne la réduction de leurs avantages nutritionnels. L’une de mes personnalités télévisées canadiennes préférées et RHN de Toronto, Kim D’eon, a rédigé un guide complet et instructif sur la façon de garder vos noix et graines fraîches plus longtemps, en minimisant le risque de devoir les jeter. Apprenez-en plus ici.

Profitez pleinement de votre congélateur!

Oui, nous avons tous entendu parler des « repas congelés », et nous sommes familiers avec le concept de congeler les restes pour les consommer plus tard dans la semaine ou au cours du mois; c’est bien, mais nous voulons aller encore plus loin…

Saviez-vous que vous pouvez congeler les herbes? Hachez-les et placez-les dans de l’huile et de l’eau — un bac à glaçons fera très bien l’affaire. Sauf si vous prévoyez de mettre de l’aneth dans à peu près tous les repas après en avoir acheté un bouquet à l’épicerie, vous allez trouver cette astuce très utile.

Ces petits cubes d’herbe vous feront économiser du temps et vous sauveront la vie quand vous devrez trouver un assaisonnement de dernière minute pour un sauté; gardez aussi les restes d’herbes comme la menthe et le romarin pour des cocktails chic qui impressionneront vos invités!

Congelez les ingrédients que vous auriez tendance à jeter…

• Les tiges de chou frisé (kale). Elles sont idéales dans les boissons fouettées! Voici un exemple de recette.
• Notez quels légumes sont presque périmés et placez-les au congélateur pour préserver leur durée de vie. Vous pouvez les ajouter dans un sauté ou tout autre plat cuisiné plus tard.

Alors, même si la planification des repas et la réduction des déchets alimentaires ne sont pas exactement les choses les plus amusantes sur Terre, servez-vous de ce prétexte pour trouver plus d’inspiration dans la cuisine, sans jamais devoir faire face à la réalité sombre et nauséabonde des légumes périmés au fond de votre bac à légumes!

Kiki Athanassoulias

Kiki Athanassoulias est diplômée du Rotman Commerce de Toronto et membre de l’organisation sans but lucratif Venture for Canada. Elle a joint Meal Garden, une jeune entreprise de planification des repas axés sur la santé, car cela représente le parfait équilibre entre sa forte passion pour la nourriture et la nutrition et son expérience des affaires et de la formation entrepreneuriale. Aujourd’hui, elle est directrice du marketing et son but est de donner au suivant en aidant les membres de Meal Garden à atteindre un mode de vie équilibré et nutritif. Dans ses temps libres, Kiki aime pratiquer le yoga et écrire sur son blog, Mindfully Edible.


Vous aimerez aussi :

Les bols de smoothie : ce qu’il faut essayer absolument!

Apprenez comment créer votre bol de smoothie : une création que vous pourrez réutiliser pour les déjeuners, les collations, les dîners et même les soupers.

Share