Houmous d'automne

Aimez-vous l’houmous? Avez-vous le gout d’essayer une nouvelle saveur? Si oui, cette recette d’houmous à la courge musquée est pour vous! Il y a plusieurs avantages à faire son houmous maison tels que le contrôle sur les ingrédients (moins de sel et une meilleure sorte ou qualité d’huile) et la possibilité d’en faire de plus grandes quantités à un moindre coût. La recette que je vous propose est 2 fois moins calorique que l’houmous commercial, et contient autant de protéines et de fibres.

Un des bénéfices de faire votre houmous à la maison est de pouvoir l’adapter à votre goût alors n’hésitez pas à ajuster la recette selon vos préférences!

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de courge musquée, crue
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive (pour la courge musquée)
• 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive (pour l’houmous)
• 540 ml pois chiches, sans sel ajouté
• 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 jus de petit citron
• 1.25 ml (¼ c. à thé) de noix de muscade
• 2.5ml (½ c. à thé) de cannelle
• Pincée de sel (à votre goût)
• Paprika fumé (à votre goût)

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Couper la courge musquée, placer sur du papier-parchemin sur la plaque de cuisson, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile et cuire au four pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que la courge soit molle.
3. Rincer soigneusement les pois chiches.
4. Mélanger au robot culinaire tous les ingrédients. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
5. Réfrigérer houmous pendant 30 minutes.

Cet houmous est parfait pour une collation légère accompagné avec des légumes, ou une collation plus consistante avec des craquelins ou pita faits à base de grains entiers. L’houmous est aussi pratique comme condiment pour des sandwichs ou comme apéritif pendant une fête.

Bonne dégustation!

Valeurs nutritives

La recette totale produit environ 500 ml d’houmous
Portions dans recette : 16x 2 c. à table

Pour 2 c. à table:
Calories 44, protéines 2g, glucides 7g, fibre 1g, gras 2g

Alyssa Fontaine
Superviseure des opérations en nutrition chez Nautilus Plus, membre de l’Ordre professionnel des diététistes du Québec et bachelière de l’Université McGill, Alyssa s’est jointe à l’équipe de Nautilus Plus en janvier 2014. Elle a développé très jeune l’intérêt pour une alimentation saine inspirée par le grand jardin de sa grand-mère et sa santé de fer, radieuse encore à plus de 90 ans. Bien s’alimenter et mener une vie active, voilà le secret d’une longue vie. Mordue de plein air, Alyssa s’entraîne régulièrement et partage ses astuces pour mener une vie équilibré ayant elle-même le bec sucré. Elle représente fièrement à titre de porte-parole «Zéro Diète» et s’illustre de plus en plus sur les réseaux sociaux. Suivez-la sur Facebook et Instagram !

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