Appelez vos meilleures copines et donnez-leur rendez-vous dans un parc. C’est le temps de se retrouver entre amies pour jaser ! Au menu : gaspacho, craquelins, couronne de crevette surgelée et salade de fraises et bocconcini à la menthe. Un petit verre de rosé pour célébrer cette bonne idée ?

Gaspacho

6 portions / Préparation: 10 min / Cuisson: 0 min

Ingrédients

1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates étuvées, égouttées

1/2 oignon rouge

1 poivron rouge épépiné et coupé en quatre

1 concombre pelé et coupé en tronçons

1 branche de céleri, coupée en tronçons

1 bouquet de basilic

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

Au robot culinaire, réduisez tous les ingrédients en purée. Verser dans des plats hermétiques et maintenir froid jusqu’au repas.

Salade de fraises et bocconcini à la menthe

4 portions / Préparation: 10 min / Cuisson: 0 min

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de fraises fraîches, coupées en quatre

250 ml (1 tasse) de mini-bocconcinis coupés en quatre

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée finement

30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) de poivre rose concassé

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Diviser dans quatre plats hermétiques et maintenir froid jusqu’au repas.

Recettes tirée du livre « Boîtes à lunch santé » par Geneviève O’Gleman Dt.P. Nutritionniste (Éditions La Semaine, 2007)

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