Potage hivernal réconfortant aux légumes

L’hiver étant assez rude comme ça, on veut de la chaleur pour passer au travers de cette saison froide et combattre le blues hivernale. Pour plusieurs, hiver rime avec potage réconfortant, et c’est mon cas également. Non seulement les ingrédients ne coûtent pas cher, mais c’est rapide et très facile à préparer. De plus, cela permet de faire plusieurs portions à congeler et les possibilités sont multiples, alors pourquoi s’en priver ? 
Voici donc l’une de mes recettes préférées. Vous pourrez l’ajuster à votre guise selon les légumes que vous aimez, leur taille et la prédominance de leur goût.

Potage hivernal réconfortant aux légumes

Ingrédients


  • 2 poireaux (j’aime utiliser les blancs et un peu de la partie verte, très parfumée)
  • 1 patate douce
  • 4 carottes
  • 1 boîte de conserve de lait de coco (j’achète le mien allégé – le goût est le même, le gras en moins)
  • Amandes effilées (peuvent être remplacées par d’autres noix ou graines comme les graines de lin, pignons de pin ou noix de Grenoble, par exemple)
  • Sel, poivre, cari

Astuces: Vous pouvez remplacer le lait de coco par du bouillon de légumes ou de poulet. La poudre pour sauce aux champignons est aussi un bon choix.


potage hivernal réconfortant aux légumes

Préparation


  1. Faire bouillir une grande marmite d’eau.
  2. Pendant ce temps, peler les légumes et les couper en morceaux assez grossiers.
  3. Cuire les légumes dans l’eau pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  4. Ajuster la quantité d’eau dans la marmite selon l’épaisseur de potage souhaitée. Pour un potage plus velouté, enlever un maximum d’eau de cuisson et réserver dans une casserole. Vous pourrez en ajouter au besoin. Cette eau peut aussi être conservée pour faire un excellent bouillon de légumes maison à utiliser dans d’autres recettes.
  5. Mixer le tout avec un mélangeur ou dans un robot culinaire.
  6. Assaisonner avec du sel, du poivre, un peu de poudre de cari, puis ajouter du lait de coco au goût.
  7. Mélanger le tout.
  8. Faire chauffer une poêle sans matières grasses. Une fois celle-ci bien chaude, déposer les amandes effilées et cuire jusqu’à ce qu’elles dorent (ou brunissent un peu, au goût). Il est important de les surveiller de près, car elles peuvent très vite brûler. En effet, elles continuent de chauffer une fois retirées du feu.
  9. Servir les bols de soupe et garnir d’amandes.
potage hivernal réconfortant aux légumes

Déguster!

Découvrez d’autres délicieuses recettes sur le blog Lolë 🙂



potage hivernal réconfortant aux légumes
Maryne Guillon

Maryne est la créatrice du blogue The DreamCatcheuse, qui existe depuis 2012. Elle traite avec sincérité et humour de voyages, mode, aventures sportives et tranches de vie.

Share