SALADE DE CHOUX DE BRUXELLES CRÉMEUSE

Les choux de Bruxelles sont généralement associés à l’automne, mais quand ils sont bien apprêtés, ils peuvent être en vedette dans notre assiette toute l’année. Si vous avez boudé les choux de Bruxelles par le passé, il est temps de donner une seconde chance à ces petits légumes chou comme tout! Ils sont non seulement excellents au goût et bons pour vous (ils sont bourrés de vitamines K, C et B), mais on leur attribue aussi des propriétés anticancer. Maintenant, tout ce qu’il vous manque pour ne plus jamais dire qu’ils sont fades ou ennuyants, c’est une bonne façon de les cuisiner.

Si l’idée de manger des choux de Bruxelles vous fait peur, alors cette recette est idéale pour vous initier au côté savoureux de ce légume vert. Une fois finement déchiquetés, les choux auront un peu la même consistance qu’une salade de chou. Ajoutez à cela le sucré acidulé de la grenade, le croquant des amandes hachées, la richesse du fromage parmesan, l’onctuosité de la vinaigrette et le croustillant salé du prosciutto et vous obtenez un lunch parfait pour les belles journées ensoleillées.

Salade de choux de Bruxelles émincés et vinaigrette crémeuse

INGRÉDIENTS

30 à 40 choux de Bruxelles
6 tranches de prosciutto
1 tasse (250 ml) d’arilles de grenade
1/3 tasse (80 ml) d’amandes grillées et hachées
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan fraîchement râpé
1 échalote française, hachée finement
Le jus d’une orange
Le jus d’un citron
1/2 c. à thé (5 ml) de sel de mer
1 c. à soupe (15 ml) de miel
2 c. à table (30 ml) de yogourt grec
1/3 tasse (80 ml) d’huile d’olive extra-vierge

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 375°, tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et y déposer les tranches de prosciutto. Cuire au four jusqu’à ce que le prosciutto soit doré et croustillant, soit environ 10 minutes. Émietter et réserver.
  2. À l’aide d’une mandoline, déchiqueter les choux de Bruxelles, puis séparer les morceaux pour leur donner du volume.
  3. Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles, le prosciutto, les arilles de grenade, les amandes et le parmesan.
  4. Dans un petit bol, mélanger l’échalote, le jus d’orange, le jus de citron, le sel de mer, le miel, le yogourt grec et l’huile d’olive.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger et déguster !

*Si vous conservez cette salade quelques jours au réfrigérateur, ajoutez simplement un peu de vinaigrette au moment de servir.

 

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Bon appétit!

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