Sesame miso zoodles

Nouilles de sésame au miso

Sesame miso zoodles

Cette recette déborde d’aliments purifiants; des graines de sésame au miso, en passant par le vinaigre de cidre, votre corps se débarrassera de tout ce qui est mauvais et rayonnera en très peu de temps.

Regorgeant de micronutriments, le miso a des propriétés purifiantes fantastiques. Fabriqué à partir de fèves de soya, de sel et de koji, le miso est fermenté jusqu’à trois ans, produisant un aliment riche en enzymes qui apaise votre tube digestif et vous fournit une multitude de bactéries intestinales bénéfiques. Contenant tous les acides aminés essentiels, le miso est à la fois une protéine complète et une merveilleuse source de vitamines B, y compris la vitamine B12, ce qui en fait un excellent choix pour les végétariens et les végétaliens. Il est également possible de trouver du miso fabriqué à partir de pois chiches au lieu de soya, pour les personnes qui y sont allergiques.

Pour préparer des nouilles de courgette, vous pouvez utiliser un coupe-légumes en spirales ou un éplucheur julienne. Autrement, vous pouvez tout simplement couper les légumes en fines lanières. J’aime manger les nouilles crues, pour l’effet croquant, mais vous pouvez légèrement les faire bouillir pendant quelques minutes pour les ramollir.

ASTUCE : pour une saveur plus intense, laisser tremper les nouilles dans la vinaigrette pendant la nuit, au réfrigérateur. Elles en sortiront crémeuses et riches.

  • 2 courgettes moyennes, coupées en spirales ou en fines lanières
  • 1 carotte moyenne, en spirales ou déchiquetée
  • Laitue au choix (j’ai utilisé une laitue Boston)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Préparer les courgettes (les nouilles) et les placer dans un bol d’eau à température ambiante; laisser tremper. (Si vous utilisez des courgettes biologiques, pas besoin de les éplucher.) Préparer les carottes et la laitue et les mettre de côté pendant la préparation de la vinaigrette.

Vinaigrette

  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 cuillère à soupe de tamari
  • 1-2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc ou jaune
  • 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
  • 1 pouce de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe d’eau

Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire à haute vitesse et mélanger jusqu’à consistance lisse. Ajouter de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Placer la laitue, les nouilles de courgette et les carottes égouttées dans une assiette ou un bol. Recouvrir de la vinaigrette miso et des graines de sésame. Dévorer.


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