Une primeur!

couscous citronne

 

Ces jours-ci, je travaille très fort sur mon prochain livre de recettes, mon cinquième. Il partira sous presse dans quelques semaines et c’est très excitant ! En attendant, je vous propose une recette en primeur : un couscous citronné aux crevettes. C’est frais, c’est coloré et c’est parfait pour les belles journées qui commencent à se pointer le bout du nez.

 

Écrire un livre est un vrai travail d’endurance. Ça fait plus d’un an que je développe, test, goûte, reteste et rédige mes recettes. Ensuite vient le temps de prendre en photo de chaque recette, de travailler la maquette des pages intérieures, de rédiger les textes complémentaires, de travailler la page couverture, de réviser les épreuves… Bref, chaque étape est excitante et me rapproche du résultat final. J’ai très hâte de pouvoir tenir ce nouveau livre entre mes mains, et j’ai surtout hâte de vous le présenter.

 

À bientôt !

Geneviève

 

P.S. Ne me demandez pas sur quoi portera mon prochain livre, c’est encore un secret ! Motus et bouche cousue… vous devrez patienter jusqu’à l’automne !

 

RECETTE

Couscous citronné aux crevettes

Par Geneviève O’Gleman Dt.P. Nutritionniste

 

4 portions | Préparation : 15 min | Cuisson : 10 min

 

375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bouillante

250 ml (1 tasse) de semoule de blé entier (couscous)

2 branches de céleri en petits dés

1/2 poivron rouge en petits dés

1/2 poivron jaune en petits dés

2 oignons verts hachés (parties verte et blanche)

125 ml (1/2 tasse) de basilic frais haché

450 g (1 lb) de crevettes nordiques cuites

Zeste et jus de 1 citron

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Poivre du moulin et sel

 

1. Dans un grand bol, verser l’eau bouillante sur le couscous et laisser reposer 10 minutes.
2. Pendant ce temps, couper et préparer le reste des ingrédients.
3. Lorsque le couscous est gonflé, ajouter les crevettes surgelées, le zeste et le jus de citron, l’huile, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger pour permettre au couscous de tiédir.
4. Ne pas ajouter les légumes si le couscous est encore chaud, ils seront mous à l’heure du lunch.
5. Lorsque le couscous est tempéré, ajouter le reste des ingrédients, mélanger et servir.

 

© Geneviève O’Gleman 2012

Crédit photo : Sophie Carrière

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